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こんにちは！ナガノスペースです
いつもブログを見てくれてありがとうございます♪
今回は伊那市にある割烹いづみさんをご紹介します♪
以前、期間限定の「手打ちうどん 季節の天ぷら膳」をご紹介しましたので、ぜひそちらの記事も併せてごらんください♪
割烹いづみ ご紹介
割烹いづみ
| 住所 | 長野県伊那市西町5597-7 |
| 営業時間 | 11:30〜21:30 |
| 定休日 | 火曜・第1月曜日 |
割烹いづみ 鯛めし会席の内容は？
八寸
- 月見月の旬会席
- 【八寸】
- 茄子(なす) 梅煮 切り干し大根トマト煮
- 鮪(まぐろ)柚香焼 鮎(あゆ) 一夜干し 蛸(たこ)吸盤 酢味噌和え
- 印度鮪(まぐろ) 信州サーモン 鯛 (たい)
- 造り醤油 山葵 塩昆布 梅ビーツ 酢橘 蓮 花穂
まずやってきたのは八寸。八寸四方の大きさのお皿に、色とりどりの海の食材や山の食材が美しく盛られています。とってもフォトジェニックなので、ぜひ生でご覧頂きたいです！
季節の食材をふんだんに使用し、とっても贅沢なひと皿です。お酒を飲まれる方はきっと進むだろうなぁ！
割烹いづみでは、刺身につけるお塩の代わりに塩昆布を提供しているとか。磯の香りがお刺身の旨味を引き立てて格別です。
その隣の赤いソースは、梅とビーツのソース。ビーツと梅って合うのでしょうか…？お刺身に少し添えて口へ運ぶと、ビーツの野性的な風味を、梅の酸味が包み込み、酸っぱさとビーツの優しさが調和しています。ミネラルが豊富なビーツは、貧血予防や抗酸化作用があるそう。
まさにアンチエイジングのための野菜なので、健康に気を遣う方には是非オススメしたいです。この梅ビーツ、おうちでも使いたい！ぜひ販売もして欲しいです…！笑
温物・焼物・進肴
- 【温物】鶏肉赤ワイン煮込み
- ミニトマト 葱 玉葱 オクラ 香味ソース 焼き野菜浸し
会席で洋食!?チキンのトマト煮込みが出てきてびっくりしました。
和食だけに囚われず、新しい感覚のお料理を柔軟にいただけるのが割烹いづみさんの特徴のようです。何が出てくるかな！？どんな味かな！？わくわくしながら食べ進めました。
隠し味はお酢！お酢の力で柔らかいお肉とさっぱりいただける味わいを作り上げているんだとか。
- 【焼物】 【進肴】
- 海老(えび)コーンフレーク揚げ 枝豆胡麻豆腐 伏見唐辛子
- 鰆塩焼き 塩 和風タルタル レモン
サックサクのエビフライ。人生で1番おいしいエビフライかもしれません。
割烹いづみさんのお料理全体にいえることなのですが、お野菜がとっても美味しい！単なるお肉やお魚の付け合わせではなく、素材が引き立っていて、野菜そのものがメインのよう。
シャキシャキ、ホクッ、ジュワ〜など、みずみずしさと野菜そのものの食感が感じられます。
食事 鯛めし
- 【食事】 土鍋で炊き上げる鯛めし 味噌汁 漬物 梅紫蘇漬け 胡瓜 白瓜
さて、ついにメインの登場です！お待ちかねの土鍋鯛めし！鯛がまるまる一匹はいっていて、旨味がギュッと凝縮されいます。ふわっと香るだしの香り、甘い旨味がじっくり感じられるお米、さすがの一言です。おこげがいただけるのもうれしかった…！
こちらについてくる梅紫蘇漬けは、割烹いづみ特製。カリカリでやさしい懐かしい味。毎年梅の時期になると、従業員の皆さんで仕込んでいるそう。
甘味
最後にはコーヒー、甘味も楽しめます♪素材の味を活かし、和三盆で仕上げたデザートはとてもおいしい！季節に合った旬の素材を使用した甘味が楽しめるそうです。
素材の旨味を活かし、仕込みから仕上げまで手をかけて丁寧に作られているお食事はどれも絶品！
素敵なおもてなしとお食事に、心まで満たされるランチになりました♪
ぜひ、大切な方とごちそうを楽しみたいときに行ってみてね！
割烹いづみ 店舗情報
割烹いづみ
| 住所 | 長野県伊那市西町5597-7 |
| 営業時間 | 11:30〜21:30 |
| 定休日 | 火曜・第1月曜日 |
